アレルゲンフリーカレー・モニター試食会

2月14日

みんなでおいしく食べられるカレーを!

 

 

いつもさんさん山城のホームページをご覧いただき

ありがとうございます。

 

 

今回のホームページ更新もナイアガラレディ

担当させていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

先日、

さんさん山城コミュニティカフェにて

「アレルゲンフリーカレー・モニター試食会」

を開催いたしました!

 

アレルゲンフリーカレーといえば、

すでに京都新聞で紹介されたり、

昨年3月に開催しました

「ノウフクマルシェ2018~京都山城 お茶の祭典~」

でもお披露目していますので

ご存知の方も多いことかと思いますが、

改めてご紹介させていただきます。

 

 

 

 

アレルゲンフリーカレー

下記の食物アレルギーの原因となるといわれる27品目

 

これらを使用せずに、

アレルギーのある人もない人も、年齢を問わず、

しかもおいしく食べられるカレーは作れないものだろうか?

 

きっかけは、カフェのお客様のご要望の声でした。

 

 

商品開発には、

奈良市の「クッキングアトリエ」

廣江佳子先生にも

お世話になり、

当日まで何度も試作を重ねました。

 

 

 

この日は偶然にも「カレーの日」。

さて、モニター試食会のはじまりです!

 

 

 

今回は、試食会ということもあり、

今後の商品化にむけて

参加のみなさんにアンケートにご協力いただきました。

(画面左。アンケートのお願いをする管理者。

お昼間の憩いのひと時にご協力ありがとうございました。)

 

 

 

その頃厨房では

先生ご指導の下、普段と違う盛り付けで

いつもと違う「特別なカレー」を演出します。

よりスパイシーなカレーをお好みの方に

「ガラムマサラ※」もご用意しました。

(※ガラムマサラ…主にインド料理で使われているミックススパイスである。<Wikipediaより引用>)

 

 

 

当日は50名の方にお召し上がりいただきました。

たくさんのご来店、

誠にありがとうございました。

 

当日のアンケートの結果を

ここでご報告させていただきます。

 

アンケートは42名の方にご回答いただきました。

 

(↑アンケート用紙です。)

 

 

 

 

 

1.「味」について

 

「とてもおいしかった」「おいしかった」に

合わせて71%の方がご回答くださいました。

 

 

2.「辛さ」について

 

   「辛さ」もほぼご満足いただけたようです。

   「ガラムマサラ」でカスタマイズ可能だったのがよかったようです。

 

 

3.「うまみ」について

 

 

  「うまみ」は約70%の方は「ちょうどよい」「よい」と

  感じられたようですが、約1/4の方が物足りなかったようです。

 

 

個別のご意見としては

 

 ☆えび芋入っていてよかった。

 ☆野菜の甘みが感じられておいしかった。

☆「ガラムマサラ」がよかった。

 

 

 ☆辛かった。(!)

 ☆甘かった。(!?)

☆薬味(福神漬、ラッキョウ等)があった方がいい。

 ☆コク、出汁が足りない。

 ☆肉を入れたほうがいい

→すみません、アレルゲンフリーなので肉は使用できません

☆サラダがあったほうがいい。

 ☆なぜジャガイモが入ってない!

(永遠のジャガイモ論争が勃発しそうです…)

などのお声も…

 

また、

 ☆みんなが食べられるならこのままでいい

 

とのご提案も複数いただきました。

 

 

カレーは「カレーの日」があるぐらい身近で、

スーパーの食品売り場の棚に並ぶ商品数も

群を抜いて多いですよね。

 

それだけに味、辛さ、具などみなさんのお好み、

こだわりも多様なのだと改めて感じました。

 

「アレルゲンフリーカレー」の制限は厳然として存在しますが

そのなかで、いかにおいしく

みなさんで楽しく食べられるカレーを生み出せるか…

 

廣江先生にご協力を仰ぎ

今後も頑張っていきたいと思います。

 

 

さんさん山城の挑戦は続きます。

 

 

 

 

みなさんと一緒に作り上げる「アレルゲンフリーカレー」

 

次回のモニター試食会の際にも、

ぜひ多くの方に、ご来店、ご意見賜りますよう

よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

さんさん山城コミュニティカフェ

「2月は逃げる」といいますが、

寒さも逃げだすホカホカのメニューで

皆様のお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

現在さんさん山城では、

「2019(平成31)年度 新規採用職員(正職員)」

を募集しております。

 

 

さんさん山城は今日も一日、さんさん笑顔!

 

ではまた★

 

 

トップページに戻る