4月20日
パークハイアット京都
井料剛総料理長
いつもお世話になります、
新免です。
先日、パークハイアット京都の
井料剛総料理長が
さんさんに来られました！
パークハイアット京都・井料剛総料理長
世界70ヵ国、
1,150軒あるハイアットグループは
ブランドごとにコンセプトが異なり、
上位ランクから順にご紹介しますと、
■パークハイアット
■アンダーズ
■グランドハイアット
■ハイアットセントリック
■ハイアットリージェンシー
■ハイアットプレイス
という順番だそうです。
つまり、
ハイアットグループの中でも
最上位クラスのホテルで、
2019年10月に、
日本で２番目のパークハイアットとして、
開業しました。
パークハイアット京都・庭園
そんな京都を代表する
ラグジュアリー（最高級）ホテルの
総料理長が、
パークハイアット京都 井料剛総料理長
パークハイアット京都・玄関
ラグジュアリーの「ラ」の字も無い
さんさん山城にお越しいただくなんて、
さんさん山城・玄関
夢のようです。
（井料総料理長からすれば悪夢だったかもしれません……汗）
まずは和室（別名：さんさん雅スイート）にて
さんさん雅スイート
事業所の概要説明をさせていただき、
そのあとさんさん茶園
ご案内しました。
管理者・藤永の説明を
熱心に聞く井料剛総料理長。
ちなみに
パークハイアット京都には、
シグネチャーレストラン「八坂」、
カジュアルダイニング「KYOTO BISTRO」、
ラウンジスペース「ザ リビングルーム」、
バー「琥珀」と
４つのレストラン、バーがあり、
井料総料理長はこれらお店を統括する、
エグゼクティブシェフです。
そして、
井料総料理長がさんさん山城に来られた数日後……
「さんさん産花大根」を納品するため、
今度はわたくし新免が
おじゃまいたしました。
建物に入るやいなや
次々と目に飛び込んでくる、
芸術的な生花の数々。。。
KYOTO BISTROのホテル側
入り口前で待っていると、
井料総料理長自ら、
わざわざ花大根を取りに
お越しくださいました。
そして井料総料理長から、
「新免さん、このあと時間大丈夫ですか？
もし良かったら、
ホテルの中をご案内しますよ」
との嬉しいお言葉☆
オープンキッチン
「ぜ、ぜ、ぜひ！」と
間違いなく2023年度に入って、
一番威勢の良い声でお返事し、
「八坂」から見える古都の絶景
いろいろホテル内を
ご案内いただきました。
ご多忙のところ対応くださった井料総料理長
こちらの宴会場、
間接照明のこの白い部分、
なんと、なんと、
石を薄～～～くカットしたもの
なんだそうです。
鰹節やチーズではありません、
石を薄～～～くスライスしているんです。
恐るべし、竹中工務店匠の技です。
いやっ、石材店の技か……？
エレベーターに乗ると、
天井一面、眩いほどの金箔。
写真が下手ですみません。
真っ暗ですが実際にはゴールドです。
日本を代表する庭師が
手掛けた庭園の眺望。
その向こうには、
創業140年を超える料亭
「山荘 京大和」の翠紅館。
ここは三条実美、桂⼩五郎、坂本⿓⾺ら、
幕末の志⼠たちが、
会合の場所として愛用していたそうです。
そのまた数日後……
井料総料理長から、
素敵なお写真が送られてきました！
KYOTO BISTROの
シグネチャーサラダ、
「真蛸のグリルと花大根のサラダ」。
まぁ～～～～～、
美味しそう！！！
皆さんもぜひ、
KYOTO BISTROに足をお運びください！！！
(宿泊者じゃなくても食事できます)
井料総料理長、
これからも井料総料理長の腕と、
さんさん山城食材で
世界各国のセレブ宿泊者たちの舌を
唸らせてください！！！
引き続きどうぞよろしくお願いいたします。
いつもありがとうございます！！！
万松青果・中路会長（右）
【大物料理人シリーズ】
１ 創業300年「いもぼう平野屋本家」
２ 京都モダンフレンチの先駆け「MOTOI」
３ 日本が誇る最高級ホテル「パークハイアット京都」
４ ミシュラン２つ星・京懐石の名店「祇園にしかわ」
５ こだわりの京料理・京 銀閣寺「八よし」
毎日上品に営業しております。
鯉のぼりと
３段飾りの５月人形を展示中。
